Restaurants in Yerseke: Muscheln und Austern essen

1. Oesterij

Nicht nur in Zeeland ein Begriff: Oesterij in Yerseke. Dieser Familienbetrieb hat sich seit mehr als 100 Jahren auf die Austernzucht spezialisiert. Jeden Tag fahren eigene Schiffe aufs Meer, um die Austern zu ernten. Nehmt auf der Terrasse der Oesterij an einem der Picknicktische Platz und probiert die verschiedenen Austern oder eine Schale voller köstlicher Meeresfrüchte. Beim Essen blickt man auf die Austernbecken und die Oosterschelde. Schmeckt es nach mehr? Besucht den Verkaufsraum der Oesterij. Hier kauft ihr fangfrische Austern, Muscheln, Hummer und passende Weine für zuhause ein. Und natürlich ein praktisches Austernmesser.

2. Oesters en Bubbels

Die Familie, die euch in diesem Restaurant bewirtet, begann schon vor ein paar Generationen mit dem Austernhandel. Das Austernlager bei den Austernbecken wurde zu einem schicken Verkostungsrestaurant umgebaut. Während man sich dem Genuss von Gerichten wie Muscheln mit Pommes und Senfsauce, Hummer vom Grill und natürlich herrlichen Creuse-Austern und Austern mit Cava oder Prosecco hingibt, kann man von der Sonnenterrasse aus die Aktivitäten im Austernbecken beobachten. Hier seht ihr, wo die Austern herkommen, die jetzt vor euch auf dem Teller liegen.

3. Optimale Aussicht bei Oesterproeverij Pekaar

Dieses Familienunternehmen macht alles selbst: von der Aufzucht bis zum Servieren der Meeresfrüchte. Die Austern sind mit dem Zeker Zeeuws Gütesiegel zertifiziert. Vom Tisch aus blickt man auf das älteste Austernlager aus dem Jahr 1870. Miesmuscheln werden in der traditionellen Muschelpfanne serviert. Die Terrasse ist rundum verglast. Man kann hier bei bester Aussicht und vom Wind geschützt im Freien sitzen. Alles, was hier serviert wird, wird täglich gefischt, frischer geht’s nicht. Die Austern schmecken mit etwas Zitrone, Salat und Pommes einfach unwiderstehlich, man kann aber auch andere köstliche Gerichte wählen. Auf der Karte hat es vor allem Gerichte mit Garnelen, Hummer und Austern, man kann aber auch eine sättigende Fischsuppe bestellen.

4. Zeeländische Köstlichkeiten bei Oesterput 14

Oesterput 14 ist mehr als nur ein Restaurant. Man kann hier nämlich nicht nur hervorragend essen, sondern auch beim Kurs der Oester Academy sein Austernbrevet machen. Das alte Austernlager wurde zu einem schicken Restaurant umgebaut. Der edle Bau mit wunderschöner Küche und einem modernen Weinklimaschrank begeistert die Gäste. Auf der Speisekarte stehen viele gute Gerichte, zum Beispiel die “Fruits de mer” Spezialität des Hauses. Eine Mahlzeit ist hier ein Erlebnis. Die Gerichte sind Natur pur: aus dem Meer direkt auf den Teller. Ihr könnt ein Fischgericht nach Yerseke-Art “op z’n Yeses” wählen, aber auch Fleischliebhaber werden nicht vergessen, sie können sich mit einem guten Stück Wild verwöhnen lassen. Die Speisekarte wird den Jahreszeiten angepasst.

5. Gaumenfreuden bei De Viskêête

Dieses Restaurant war früher ein kleiner Fischhändler. Das freundliche Spezialitätenrestaurant direkt am Hafen und an der schönen Oosterschelde wurde 2005 eröffnet. Die Aussicht auf das Wasser ist abwechslungsreich und es macht Spaß, beim Essen den vorbeiziehenden Schiffen zuzusehen. Frische Austern und Muscheln stehen zwar auf der Karte, es gibt es hier aber auch viele köstliche Fischspezialitäten. Zum Beispiel gebratene Seezungen mit Remouladensauce, Nordseegarnelenkroketten an einer Cocktailsauce, gebratene Muscheln oder Kibbeling. Es gibt ein monatlich wechselndes Menü und ein leckeres Laagwatermenu (Niedrigwassermenü) mit hausgemachter Garnelensuppe und Scharben. 

Die Geschichte der Austernzucht

Die Austernzucht begann um 1870 und brachte so viel Wohlstand, dass die „Barone“ genannten Austernzüchter Pfeifen mit zwei Köpfen rauchten. Aber strenge Winter und Krankheiten bei den empfindlichen flachen Austern sorgten dafür, dass viele Austernbarone aufgeben mussten. Als nur noch acht Züchter übriggeblieben waren, kam die die resistentere japanische Auster auf. Die Miesmuschel eroberte Europa nach dem Zweiten Weltkrieg und entwickelte sich zu einer echten Delikatesse. Sie erhielt den Kosenamen „schwarzes Gold“. In den Niederlanden werden Muscheln auf verschiedene Arten gezüchtet. Sie werden entweder auf Parzellen ausgesät und später geerntet, oder an Seile geheftet.

Erholung bei den Austernbecken

Eine Besichtigung der Austernbecken darf beim Besuch in Yerseke eigentlich nicht fehlen. Austernbecken sind Salzwasserbäder, in denen Austern gelagert werden, die nach dem Sortieren und der Reinigung konsumfertig sind. So erklärt sich auch der Begriff der „nassen Lagerhäuser“. Diese Austernbecken sind einzigartig, weil es sie heutzutage in dieser Form nur noch hier gibt. Ihr seid hier am richtigen Ort für einen lehrreichen Ausflug für die ganze Familie. Man erfährt viel über die Kulturen und Geschmacksrichtungen dieser besonderen Meeresfrüchte. Danach kann man sie in den zu Restaurants umgebauten authentischen Austernlagern probieren.