Restaurant Paul

“Charlotte, afkomstig uit een echte horecafamilie, brengt meer dan dertien jaar ervaring mee als gastvrouw en uitbaatster, onder andere van wijnbar Bottles Next Door. Haar expertise in de horeca en haar passie voor gastvrijheid zijn de fundamenten van PAUL. Joey, een ras-Amsterdammer met een achtergrond in de bouw, heeft zijn kennis en ervaring benut om de verbouwing van het restaurant te realiseren. Inmiddels heeft hij ook de rol van chef-kok op zich genomen, waarbij hij samen met een vaste kok, die vanaf begin oktober aan de slag gaat, een menu ontwikkelt dat draait om de Franse keuken in een bistro-achtige setting.”